复合酶法提取苹果籽油工艺研究

为了确定复合酶法提取苹果籽油的工艺条件，以秦冠苹果籽为原料，通过单因素试验和正交试验，对其工艺条件进行了优化。结果表明，复合酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为：苹果籽破碎度≤0.6mm，料液比1：8，复合酶添加量0.8％（纤维素酶与酸性蛋白酶质量比1：1m/m），酶处理时间8h，ph值4.6，常压蒸汽处理20min，在该提取工艺条件下苹果籽出油率高达21.44％。与溶剂浸出法相比，复合酶法具有出油率高和油品质好等特点。