红黄肉甘薯性状的灰色关联度分析及营养食味评价

【目的】对28份供试红、黄肉甘薯的主要性状、食味及营养成分进行综合评价，为我国南方优质食用甘薯品种的选育提供依据。【方法】采用灰色关联度分析方法，分析甘薯地上部主要性状与产量性状间的关联度；运用相关性分析方法，分析薯块主要营养成分间及其与熟食食味间的相关性。【结果】桂粉1号、维多丽、广薯79和心香可作为优异食用甘薯种质；与鲜薯产量关联度较大的性状为茎径和茎叶鲜质量，与薯干产量关联度较大的性状为株型和大中薯率；干物率与粗淀粉含量、粗蛋白含量呈极显著正相关；可溶性糖含量与干物率、粗淀粉含量呈极显著负相关；食味与β-胡萝卜素含量、粗蛋白含量和干物率呈极显著正相关，与粗淀粉含量呈显著正相关。【结论】较粗的茎径、较大的茎叶鲜质量和大中薯率，可作为选育高产甘薯品种的重要依据；评价甘薯块根熟食食味最主要的营养指标为淀粉含量。