固定化失活酵母去除苹果汁中展青霉素工艺的优化

【目的】优化固定化失活酵母细胞去除苹果汁中展青霉素的工艺条件，以实现苹果汁中展青霉素的有效去除。【方法】以固定化失活酵母为吸附材料，采用单因素试验分析展青霉素初始质量浓度、固定化失活酵母剂量、吸附时间及苹果汁ph值等对展青霉素去除效果的影响，然后采用box-behnken试验和响应曲面法，优化苹果汁中展青霉素去除的工艺条件。【结果】各因素对苹果汁中展青霉素去除率的影响由大到小顺序为苹果汁ph值＞吸附时间＞固定化失活酵母剂量＞展青霉素初始质量浓度。通过box-behnken试验和响应曲面法优化获得固定化失活酵母去除苹果汁中展青霉素的最佳工艺为：展青霉素初始质量浓度90.52μg/l，苹果汁ph4.46，固定化失活酵母剂量15.13g/l，吸附时间18.16h。在此条件下，展青霉素的去除率为71.36%。【结论】固定化失活酵母对苹果汁中展青霉素具有明显的吸附去除效果。