金珠果梨果实营养成分及抗氧化能力

以砂梨新品种金珠果梨为材料,对果实的主要营养成分及抗氧化效能进行分析。结果表明:1金珠果梨果实可食部分达855.2g/kg,可溶性固形物176g/kg,可溶性糖110.6g/kg,总酸5.6g/kg,含有人体必需的亮氨酸、缬氨酸和赖氨酸等8种氨基酸及丰富的b族维生素和矿物质;2果实生理活性物质总酚7.322mg/g,类黄酮0.245mg/g,绿原酸0.467mg/g;3金珠果梨果汁具有较强的清除·oh的能力和抗脂质过氧化的活性