蛋氨酸为氮、碳源对瘤胃微生物氨基酸代谢的影响

以蛋氨酸作为惟一氮源和碳源，设添加l-蛋氨酸（met）组（试验组）和不添加l-蛋氨酸组（对照组），在体外培养条件下研究了这2组的瘤胃微生物谷草转氨酶（ast）和谷丙转氨酶（alt）活性及各氨基酸含量的变化规律。结果表明，添加met对ast和alt活性无明显影响，添加met后产物中游离甘氨酸（gly）含量和蛋氨酸（met）含量较对照极显著增加，培养液中游离半胱氨酸（cys-s）和丝氨酸（set）含量随培养时间的增加而减少（p<0.05），培养16h培养液中的游离组氨酸（his）含量较培养8h显著提高（p<0.05），缬氨酸（val）迅速消耗，不能检出。本结果提示，val，cys-s，ser和his可能对以met为惟一氮源和碳源的瘤胃微生物是十分重要的氨基酸。