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西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007
充n2包装对猕猴桃鲜果切片品质和生理效应的影响, PP. 107-110 Keywords: n2包装,猕猴桃鲜果,果实品质,生理指标 Abstract: 以美味猕猴桃“秦美”果实为试材,研究了充n2包装对其鲜切后果实呼吸速率、乙烯释放速率、丙二醛(mda)含量等生理指标和果实硬度、可溶性固形物(tss)含量、维生素c含量、可滴定酸含量等品质指标的影响。结果表明,充n西安市科技攻关项目(gg06123)处理后,果实的呼吸速率和乙烯释放速率受到抑制,呼吸速率高峰比对照延迟了4d,乙烯释放速率高峰比对照推迟了8d;充n以美味猕猴桃“秦美”果实为试材,研究了充n2包装对其鲜切后果实呼吸速率、乙烯释放速率、丙二醛(mda)含量等生理指标和果实硬度、可溶性固形物(tss)含量、维生素c含量、可滴定酸含量等品质指标的影响。结果表明,充n2处理后,果实的呼吸速率和乙烯释放速率受到抑制,呼吸速率高峰比对照延迟了4d,乙烯释放速率高峰比对照推迟了8d;充n2包装降低了鲜切猕猴桃果实丙二醛(mda)的含量,抑制了vc的降解,但对果实可滴定酸含量没有明显影响;充nn2包装可以抑制鲜切猕猴桃果实硬度的下降速度,推迟果实的软化,同时tss含量的上升速度也比对照缓慢。综合各项指标分析认为,充n2包装对提高鲜切猕猴桃果片品质以及延长其货架期有显著效果。包装降低了鲜切猕猴桃果实丙二醛(mda)的含量,抑制了vc的降解,但对果实可滴定酸含量没有明显影响;充n2包装可以抑制鲜切猕猴桃果实硬度的下降速度,推迟果实的软化,同时tss含量的上升速度也比对照缓慢。综合各项指标分析认为,充n2包装对提高鲜切猕猴桃果片品质以及延长其货架期有显著效果。
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