乳酸钠和葡萄糖对薛氏丙酸杆菌生长及代谢物抑菌活性的影响

初步研究了1株薛氏丙酸杆菌(propionibacteriumshermanii)代谢物在不同ph值下的抑菌活性,以及该菌在不同质量浓度乳酸钠和葡萄糖培养时其生物量、还原糖含量、ph值和抑菌活性的变化。结果表明,丙酸杆菌代谢物在ph为6.0时,12h内对恶臭假单胞菌可完全抑制,随着ph值的升高,代谢物的抑菌活性降低;丙酸杆菌在含15g/l乳酸钠5g/l葡萄糖的复合碳源培养基中培养菌体干质量最大,达到3.13g/l;培养初期还原糖消耗很快,2d内耗糖占总还原糖的70%以上;ph值是有机酸产生和消耗相平衡的结果,培养基中葡萄糖含量越高,培养液的ph值越低;乳酸钠和葡萄糖对代谢物的抑菌活性有显著影响,在含15g/l乳酸钠5g/l葡萄糖的复合碳源培养基中,代谢物抑菌活性最高,达到36.4au/ml。说明15g/l乳酸钠5g/l葡萄糖的复合碳源培养基是最优培养基。