羔羊皱胃酶盐析条件的研究

以羔羊皱胃为原料，研究了硫酸铵和食盐盐析法纯化羔羊皱胃酶的工艺条件，系统分析了食盐饱和度、ph、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶纯化效果的影响。结果表明，硫酸铵不适宜用于盐析羔羊皱胃酶,而食盐是羔羊皱胃酶适宜的盐析剂。食盐盐析羔羊皱胃酶的适宜盐析条件为：食盐饱和度55%～65%，ph4.00～4.60，盐析温度4℃，盐析时间16h。