增香微生物用于烤烟发酵的初步研究

【目的】探索烟用增香微生物对陕西烤烟理化指标和吸食质量的影响。【方法】采用本实验室从烟叶上分离筛选并保存的14株烟用增香微生物，通过接种微生物并在恒温恒湿条件下发酵，考察不同增香微生物对陕西烤烟烟叶理化指标及吸食质量的影响。【结果】经增香微生物处理后，烤烟烟叶各项主要理化指标均有不同程度的改变，lbt1.0005等菌株可使烟碱含量降低，lbt1.0001等菌株可使总糖和还原糖含量上升，而lbt2.0003等菌株可使烟碱含量增加，lbt1.0005和lbt1.0013等菌株可使总糖含量降低，lbt2.0003可使还原糖含量降低。评吸结果表明，经微生物处理后，陕西烤烟烟叶的烟气浓度、香气量、细腻感等得以明显改善。【结论】增香微生物接种发酵后，可明显改善烤烟烟叶的吸食品质。