不同来源乳酸杆菌生物学特性的比较

【目的】比较不同来源乳酸杆菌的生物学特性，为益生菌及重组乳酸菌的宿主选择提供理论依据。【方法】采用caco3质量浓度为20g/l的caco3mrs培养基，从山羊瘤胃液和粪便、土鸡嗉囊和小肠壁附着物、青贮玉米秸秆、泡菜等不同样品中厌氧培养分离乳酸杆菌，对其耐热性、耐酸性、胆盐耐受性、抑菌性及耐药性、黏附性等生物学特性进行比较研究。【结果】共分离出了20株乳酸杆菌，其中7株含有内源性质粒，分别是sn1、jxh1、jxq2、yf2、pc1、qz5、qz7，其耐热范围为37～60℃；其中pc1、jxh1具有较强的耐酸性；jxh1、jxq2的胆盐耐受性为2～8g/l，其上清液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌均有抑制作用，对临床常用的氨基糖类、青霉素类、头孢菌素类和呋喃类抗生素敏感，对磺胺类、喹诺酮类、多肽类均有不同程度的耐药性；pc1、qz5、sn1、jxq2、yf2、jxh1对caco-2细胞的黏附个数均为8.0～9.5个。【结论】在7株含有内源性质粒的乳酸杆菌中，sn1、jxq2、yf2、jxh1对caco-2细胞有较好的黏附性，同时表现出了较好的耐热、耐酸性和胆盐耐受性、抑菌性及对大多数抗生素的敏感性。