宁夏葡萄自然发酵过程中酵母菌的分子生物学鉴定

[目的]探明宁夏地区葡萄自然发酵过程中酵母菌的多样性,为酵母菌资源的开发利用提供依据.[方法]应用26srdnad1＼d2区序列,分析鉴定了分离自宁夏广夏三基地葡萄园的21株野生葡萄酒酵母菌,在此基础上又构建了21株被测菌株与相关菌种模式株的系统发育树,分析了供试菌株与已知酵母菌的亲缘关系及其分类地位.[结果]序列分析和系统发育树分析表明,21株被测菌株鉴定为6属7种,分别为拜耳接合酵母(zygosaccharomycesbailii)、酿酒酵母(saccharomycescerevisiae)、罕见有孢汉生酵母(hanseniasporaoccidentalis)、葡萄汁有孢汉生酵母(hanseniasperauvarum)、美极梅齐酵母(metschnikowiapulcherrima)、东方伊萨酵母(issatchenkiaorientali)和克鲁维毕赤酵母(pichiakluyveri).[结论]宁夏葡萄酒产区的相关酵母具有多样性.