超高压提取苹果渣中多酚的研究

【目的】对超高压提取苹果渣中多酚的条件进行优化，以期获得最佳的苹果渣多酚提取参数。【方法】在对超高压压力、超高压提取时间、料（g）液（ml）比、乙醇质量分数4个单因素进行试验的基础上，通过响应面法优化设计，建立超高压法提取苹果渣中多酚工艺的二次多项式模型，对提取工艺参数进行优化。【结果】确立了超高压辅助提取苹果渣中多酚的最佳工艺参数：超高压压力160mpa，超高压提取时间9min，乙醇体积分数60%，料（g）液（ml）比1∶28，在此条件下苹果渣中多酚得率为2087.22mg/kg。【结论】建立了超高压法提取苹果渣中多酚的二次多项式模型，获得了多酚得率较高的最佳工艺参数。