饲养方式对荷斯坦公犊生长、肉质及血液生化指标的影响

[目的]研究3种饲养方式下荷斯坦公犊的生长情况、肉质及血液生化指标,为饲养荷斯坦公犊、生产优质犊牛肉提供依据.[方法]选择初生质量45.30kg左右(p0.05)的健康荷斯坦公犊36头,随机分为全乳组、代乳组和精料组3组,每组12头,试验期6个月.[结果](1)与代乳组、精料组相比较,全乳组荷斯坦公犊6月龄质量分别提高45.5,62.1kg,日增质量分别提高0.256,0.336kg,差异均极显著(p<0.01).(2)与精料组相比较,全乳组和代乳组失水率分别降低2.60%,2.52%,系水力分别提高10.48%,10.40%,嫩度分别降低30.55%,28.91%,差异均极显著(p<0.01).精料组肉色评分显著高于全乳组和代乳组(p<0.05).(3)代乳组和精料组油酸、不饱和脂肪酸相对含量均高于全乳组,代乳组亚油酸、必需脂肪酸相对含量均极显著高于其他2组(p<0.01).(4)代乳组和精料组总胆固醇含量极显著高于全乳组(p<0.01),同时代乳组白蛋白含量也较全乳组低3.9%(p<0.05).[结论]全乳饲养的荷斯坦公犊生长速度最快,代乳饲养所产犊牛肉肉质综合指标最好,而且不同饲养方式对荷斯坦公犊血液生化指标有较显著影响.