橙色大白菜类胡萝卜素提取与测定方法研究

【目的】以橙色叶球大白菜(brassicacampestrisssp.pekinensis（lour．）olsson)为试材，研究类胡萝卜素的提取条件及其含量和组分的测定方法。【方法】通过单因素试验和l12（43）正交试验，筛选有机溶剂提取类胡萝卜素的最佳提取条件，利用分光光度法对类胡萝卜素的总量进行测定；建立类胡萝卜素成分的rp-hplc测定体系，并利用rp-hplc法对类胡萝卜素的主要成分叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素进行分析。【结果】橙色叶球大白菜类胡萝卜素提取的最佳工艺为：以乙醇丙酮溶液（v（乙醇）∶v（丙酮）=1∶1）为溶剂，料（g）液（ml）比为1∶20，在60℃下浸提50min。利用分光光度法进行类胡萝卜素测定，得出橙色大白菜类胡萝卜素的平均含量为32.847mg/kg，是普通白菜中的2.467倍。建立了大白菜类胡萝卜素的rp-hplc测定体系，以甲醇-乙腈溶液（v（甲醇）∶v（乙腈）=55∶45）为流动相，流速1.00ml/min，柱温30℃，检测波长440nm，进样量10μl。以叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素为标样，建立了rp-hplc法测定叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素3种色素的线性方程。相关分析表明，rp-hplc法与分光光度法测定类胡萝卜素含量的相关系数达到0.973。【结论】利用rp-hplc法测定橙色大白菜叶球中的类胡萝卜素，其主要成分是叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素等，而普通大白菜中没有番茄红素。