线粒体磷脂酰甘油与作物幼苗冷敏感性

用差示扫描量热法分析了6种作物幼苗线粒体极性脂和磷脂酰甘油（pg）的热致相变。结果发现，抗冷性作物小麦发生相变的温度比其他冷敏感作物的低得多；小麦和花生线粒体pg混合后，显著改变了各自的相变温度。线粒体pg脂肪酸组成分析表明，脂肪酸饱和度决定其相变温度。线粒体pg的脂肪酸饱和度与作物幼苗的冷敏感性相关。