菠萝果酒香气成分的gc-ms分析

采用chcl2萃取菠萝果酒中的香气成分，经gc-ms分析，分离出53个峰，鉴定出42种化合物。其含量占挥发性成分的96.77％。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1，2，3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。