紫苏油的脂肪酸组成、维生素e含量及理化性质研究

用气相色谱(gc)分析了紫苏油的脂肪酸组成,用高效液相色谱(hplc)测定了紫苏油中维生素e含量,并对紫苏油的理化性质进行了研究。结果表明,紫苏油中不饱和脂肪酸含量为93.707%,其中亚麻酸含量最高,为60.752%,亚油酸和油酸含量分别为15.761%和17.194%;紫苏油中维生素e的总含量为500.9mg/kg;紫苏油比重为0.9288,折光指数为1.4817,酸价为2.9mg/g,碘价为1980g/kg,皂化值为190.7mg/g,不皂化物为0.6%,水分及挥发物为0.07%,过氧化值为3.7mmol/kg。紫苏油是一种极具开发潜力的营养保健油。