日粮精粗比对荷斯坦青年公牛生长和肉质的影响

【目的】研究不同日粮精粗比对荷斯坦青年公牛生长和肉质的影响,为荷斯坦公牛育肥肉用提供理论依据。【方法】选择9头6月龄体质量相近的荷斯坦公牛，随机分为ⅰ、ⅱ、ⅲ3组，分别饲喂m(精料)∶m(粗料)为4∶6，5∶5和6∶4的日粮，粗料为苜蓿干草+玉米青贮,试验期3个月。试验结束时试验牛只全部屠宰，每头奶公牛取新鲜背最长肌2kg分装于冰盒带回，置于洁净保鲜袋中密封冷冻保存。对肉样肉质性状、水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白和脂肪酸含量进行测定。【结果】（1）ⅱ组和ⅲ组比ⅰ组牛的9月龄体质量分别提高了13.40和17.00kg，总增体质量分别提高了7.20和11.00kg，平均日增体质量分别提高了0.07和0.10kg，差异均达显著水平（p<0.05）。（2）ⅲ组比ⅰ组的嫩度低0.34、失水率低1.68%、系水力高2.79%、粗脂肪含量高0.66%，差异均达显著水平（p<0.05）。（3）ⅲ组的饱和脂肪酸含量显著高于ⅰ组和ⅱ组（p<0.05），但其不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量均显著低于ⅰ组和ⅱ组（p<0.05）。【结论】提高日粮精粗比可促进荷斯坦青年公牛的生长发育，改善牛肉的肉质性状。从营养学角度看，低精料处理组（ⅰ）和中精料处理组（ⅱ）的牛肉品质优于高精料处理组（ⅲ）。