冠突散囊菌研究进展

冠突散囊菌（eurotiumcristatum）是茯砖茶“发花”过程中的优势菌，在特定的温、湿度条件下，其可在茯砖茶中形成黄色闭囊壳，俗称“金花”，是表征茯砖茶品质的重要指标之一。文章从冠突散囊菌的鉴定命名、生理特性、功能及其对茯砖茶品质的影响与应用方面进行了综述，并对目前存在的问题及未来的发展方向进行了讨论与展望。