绿色木霉菌发酵液对芒果采后炭疽病的抑制作用及保鲜效果

【目的】研究绿色木霉菌发酵液处理对芒果采后炭疽病的抑制作用及保鲜效果。【方法】以紫花芒果为材料，通过对照、发酵液处理、损伤接种与损伤接种+发酵液处理4组的比较，测定绿色木霉菌发酵液处理对芒果果实采后炭疽病发生率、色泽指数、可溶性固形物（tss）含量、可滴定酸（ta）含量、丙二醛（mda）含量、过氧化氢酶（pod）活性、多酚氧化酶（ppo）活性、总酚含量的影响。【结果】在33℃、相对湿度75%～80%条件下，绿色木霉菌发酵液处理可降低芒果炭疽病的发生率。贮藏7d时，对照、发酵液处理、损伤接种、损伤接种+发酵液处理组的发病率分别为64%，58%，87%和79%；发酵液处理、损伤接种+发酵液处理组色泽指数、mda含量分别比对照、损伤接种组低7.99%和3.16%，23.97%和12.53%；tss、ta、pod、ppo和总酚分别比对照、损伤接种组高20.34%和13.69%，43.71%和7.49%，17.04%和25.20%，39.47%和14.71%，18.70%和23.75%。以上指标差异均达显著水平(p<0.05)。【结论】绿色木霉菌发酵液可有效抑制芒果采后炭疽病的发生，并具有明显的保鲜效果。