5-氨基乙酰丙酸对番茄果实品质及采后生理的影响

[目的]探讨采前外源5-氨基乙酰丙酸(ala)处理对番茄果实品质及采后生理的影响,为ala在生产中的推广应用及进一步研究提供理论指导.[方法]以"金鹏超冠"番茄品种为试材,采前用ala(0.06g/m2)对番茄植株进行叶面喷施处理,以喷清水为对照,研究叶面喷施ala对番茄果实硬度及相关营养成分含量的影响,以及0～1℃冷藏条件下果实的呼吸速率、硬度、细胞膜相对透性、丙二醛含量和过氧化物酶(pod)、过氧化氢酶(cat)、超氧化物歧化酶(sod)活性的变化.[结果]ala可明显提高果实品质,经ala处理的番茄果实可溶性固形物含量较对照提高20.9%;果实蛋白质含量提高31.4%;可滴定酸含量显著低于对照,果实固酸比明显提高;但对果实硬度、维生素c含量无明显影响.ala处理不影响番茄冷藏过程中呼吸高峰出现的时间,但可降低其高峰值,并维持果实硬度;ala处理降低了mda含量和细胞膜相对透性,抑制膜脂过氧化程度;ala处理冷藏后期sod、pod、cat活性整体上高于对照,但差异不显著.[结论]采前ala处理可提高番茄果实的品质,同时不会降低其耐贮性.