1-甲基环丙烯对猕猴桃贮藏品质和蛋白质组分的影响

[目的]研究了室温贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-mcp)对猕猴桃果实呼吸、乙烯释放、贮藏品质和蛋白质组分变化的影响,为研究1一mcp在猕猴桃商业贮藏中的应用及1-mcp的作用机理提供理论依据.[方法]以‘秦美'和‘海沃德'猕猴桃为试材,研究了1-mcp在室温((20±1)℃)贮藏条件下对果实呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性同形物含量及可溶性总蛋白组分的影响.[结果]0.1μl/l1-mcp处理能降低猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制果实软化,延缓可滴定酸含量的下降,增加可溶性固形物含量;随着贮藏时间的延长,有特异蛋白条带出现,1-mcp处理对‘秦美'猕猴桃19.0ku特异蛋白条带有抑制作用.[结论]1-mcp处理能延缓猕猴桃果实的衰老进程.两个猕猴桃品种相比,‘海沃德,猕猴桃产生的乙烯远低于‘秦美'猕猴桃,乙烯高峰出现也晚,果实的软化进程也较‘秦美'猕猴桃慢.