陕西省苹果汁中脂环酸芽孢杆菌的分离与鉴定

[目的]明确陕西省生产苹果汁中脂环酸芽孢杆菌(alicyclobacillus)的分布情况.[方法]对健康苹果苹果汁和软腐苹果腐烂部位中的嗜酸耐热菌进行了分离、纯化,并以1株酸土脂环酸芽孢杆菌(a.acidoterrestris)dsm3922为标准菌株,对分离菌株进行了个体形态、菌落形态观察和嗜酸性、耐热性、生理生化特性试验,最后用表型聚类法分析了供试菌株的亲缘关系.[结果]分别从苹果汁、腐烂苹果中分离到50和5个疑似菌落,嗜酸耐热特性试验表明,其中有14株属嗜酸耐热菌,且均是芽孢杆菌,大小为2.0～5.0μm;其菌落表面湿润,中心突起,有同心圆,半透明,不易挑起,形状圆形,直径为1.5～5mm;接触酶、脲酶检验结果均呈阳性,都可利用肌醇、甘油、l-山梨糖为惟一碳源,且利用葡萄糖均不能产酸产气.鉴定结果确定分离菌株均属于脂环酸芽孢杆菌属的不同种,其中tab-3号菌与标准菌株最为接近.[结论]陕西省苹果汁中的耐热菌,除酸土脂环酸芽孢杆菌以外,还有脂环酸芽孢杆菌属的其他菌,其主要分属于a.acidoterrestris、a.acidocaldarius、a.pomorum3个种.