南瓜果实发育过程中糖代谢及相关酶活性的变化

[目的]揭示南瓜果实发育过程中糖分积累以及相关酶活性的变化规律.[方法]以“红香栗”、“黄狼”、“蜜本”3个南瓜品种为试材,对花后1～8周果实内的果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等营养成分含量及相关酶活性进行了研究.[结果]随着果实的迅速成熟,“黄狼”和“蜜本”的己糖总量持续下降,收获前才略有升高,“红香栗”的已糖含量在花后第3周之前有一段上升过程,随后迅速下降,果实成熟时3个品种的己糖含量相差不大.“黄狼”中中性转化酶活性呈单峰变化,“红香栗”和“蜜本”为双峰变化.“黄狼”和“蜜本”蔗糖磷酸合成酶活性变化趋势相似,都有2个高峰,分别出现在授粉后的第4周和第6周,第6周后逐渐降低.“红香栗”淀粉磷酸化酶活性的变化呈明显双峰型,高峰出现在第2周和第4周;在前6周,“蜜本”的淀粉磷酸化酶活性一直在7.6μg/(g·min)上下浮动,到第7周迅速下降到最低点,此后又急剧上升;“黄狼”的淀粉磷酸化酶活性在初期4周变化不大,于第5周下降到最低谷,此后又持续上升.随着果实的成熟,3个品种的蔗糖含量升高,淀粉含量呈增加趋势;酸性转化酶活性下降,蔗糖合成酶活性增高.[结论]“红香栗”为淀粉积累型品种,“黄狼”的淀粉和糖类含量都较低,“蜜本”在淀粉和糖类的积累上表现出明显的优越性.在3个品种果实生长前期,其转化酶活性均高于合成酶活性;在果实生长中后期,转化酶活性逐渐下降而合成酶活性上升,于成熟时趋于平衡.