黄淮南片小麦品种(系)籽粒品质性状研究

[目的]明确黄淮南片当前种植小麦品种的品质状况及存在问题,为我国黄淮南片小麦品质育种和品种利用提供理论与技术依据.[方法]对黄淮南片82个小麦品种(系)的容重、蛋白质含量、湿面筋、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、最大抗延阻力和拉伸面积等品质性状进行测定与分析.[结果]黄淮南片小麦品种(系)各品质性状的平均水平分别为:容重797.6g/l,蛋白质含量144g/kg,湿面筋31.3%,沉降值33.2ml,面粉吸水率59.5%,形成时间3.3min,面团稳定时间4.6min,最大抗延阻力255.8eu,拉伸面积55.2cm2;根据专用小麦品质标准综合评定,黄淮南片82个供试小麦品种(系)中,品质性状达到强筋的有7个,仅占8.54%,中筋的有41个,占50%,弱筋的有4个,占4.88%.[结论]而筋强度差、稳定时间短、拉伸面积小是黄淮南片小麦品种(系)普遍存在的突出问题.因此育种工作者应在提高产量的同时,加强对沉降值和面团稳定时间及拉伸面积的选择,以满足生产和加工对优质、强筋小麦的需求.