葡萄果皮花色素苷提取工艺的研究

[目的]获得葡萄果皮中花色素苷提取最佳工艺.[方法]分析了提取剂、盐酸用量、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响,并在此基础上进行正交试验.[结果]最佳提取工艺为:用含体积分数0.1%盐酸的甲醇作为提取剂,40℃水浴中超声波辅助提取,提取时间50min,料液比1:7,提取2次.各因素对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响程度依次为:提取次数＞料液比＞提取时间＞提取温度.[结论]得到了葡萄果皮中花色素苷的最佳提取工艺,该工艺下花色素苷的提取率为73.10%.