短乳杆菌微胶囊的制备及特性研究

[目的]制备短乳杆菌微胶囊,并对其特性进行检测,以期在一定时间范围内延长短乳杆菌微生态制备的保存期,减少短乳杆菌通过胃肠道的损失.[方法]采用微包囊技术,以短乳杆菌为模型菌株,设计l9(34)正交试验,筛选制备短乳杆菌微胶囊的最佳配方,并检测短乳杆菌微胶囊的特性.[结果]制备短乳杆菌微胶囊的最佳配方为:海藻酸钠20g/l,氯化钙30g/l,m(菌液)∶m(海藻酸钠)＝1∶3,壳聚糖20g/l.制备的短乳杆菌微胶囊呈球形,粒径为227μm,包囊效率为89.7%,能够耐受85℃高温、人工胃液和肠液,恒温保存3个月活菌数量仍达1×108cfu/g以上.[结论]制备的短乳杆菌微胶囊保存期延长,在胃、肠道内的损失降低.