变温贮藏对黑琥珀李品质及生理特性的影响

研究了4种变温处理对黑瑚珀李贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明，间歇升温处理即-0.5～0℃恒温贮藏,每15d升温至18～20℃并保持1d，再降回-0.5～0℃，连续重复5次，能够延缓李子冷害发生，抑制还原糖、可滴定酸及多酚含量的下降，推迟多酚氧化酶（ppo）和过氧化物酶（pod）活性高峰的出现。贮藏90d后果实品质良好，货架期达到20d，为最佳变温模式。