猪血清酶活性与产肉性能关系的研究

用八眉猪、关中黑猪及其与杜洛克、长白猪的杂种共64头去势猪,分析其宰前血清中ldh,cpk,akp,gpt和got活性与8个肉量性状及肉质性状的表型相关。结果表明,ldh,cpk,gpt活性与平均日增重、眼肌面积和瘦肉率的正相关较强,分别为0.2154,0.1599及0.3298(p<0.05);0.0976,0.1337及0.2512;0.3647(p<0.05),0.6293(p<0.01)及0.6596(p<0.01);而与肥育天数、饲料转化率和脂肪率的负相关较强,分别是-0.3798(p<0.01),-0.1599及-0.2518;-0.1920,-0.0819及-0.2177;-0.3492(p<0.05),-0.1126及-0.4775(p<0.01)。akp活性与平均日增重和眼肌面积的相关分别为-0.2317和-0.3295,而与胴体成份的相关较小。这些酶活性与肉质性状多呈负相关,其中以cpk,gpt和got与肌肉ph和总色素的相关较强(p<0.01)。分别为-0.4592和-0.5823,-0.3808和-0.4581,-0.5123和-0.4064。