西藏主要农作物品种品质分析研究

对西藏藏南农牧区５个地区的主要农作物冬小麦、春小麦、冬青稞、春育稞及春油菜品种的品质分析结果表明，与黄淮麦区渭河川地副区小麦品种相比，西藏小麦品种千粒重高、容重低、蛋白质及湿面筋含量极低，面团的流变学稳定性很差，面粉品质差，且不同品种之间品质差异较小；西藏青棵千粒重高、容重大、蛋白质含量极低，品种之间的差异小于地区差异；西藏春油菜菜籽含油量高，硫代葡萄糖甙含量低，但芥酸含量远超过国家规定标准。