混合发酵对纤维素酶和淀粉酶活性的影响

采用混合培养法，研究了假丝酵母对黑曲霉和烟曲霉固态发酵中纤维素酶及淀粉酶活性的影响。结果表明：（1）接入少量假丝酵母混合培养，可明显提高黑曲霉和烟曲霉纤维素酶第中滤纸酶，羧甲基纤维素酶，微晶纤维素酶及淀粉酶的活性。混合培养时，黑曲霉发酵产物中上述4种酶的峰值酶活较黑曲霉素单独培养时分别提高36.1%,11.1%,16.2%及41.8%；烟曲霉分别提高24.9%,52.8%,40.8%及163.5%。（2）混合培养时，在黑曲霉和烟曲霉中，除黑曲霉的滤纸酶和淀粉酶外，其余纤维素酶和淀粉酶的产酶高峰期较单纯培养提前24h出现，接入酵母菌加快了发酵进程，使发酵周期缩短。（3）接入酵母菌后，黑曲霉和烟曲霉固态发酵产物中细胞外可溶性蛋白质峰值含量，较无酵母菌接入时分别提高34.8%和41％，且细胞外可溶性蛋白质含量随发酵时间的变化趋势与纤维素酶及淀粉酶的活性变化趋势吻合，揭示了混合培养时纤维素酶及淀粉酶活性提高是酶蛋白合成与分泌量增加的结果。（4）酵母菌利用了固态发酵中水解形成的纤维二糖等小分子还原糖，解除了纤维二糖对纤维素酶和淀粉酶合成的反馈阻遏，提高了发酵产物的酶活性。