乙烯对桃果实ma贮藏期和货架期品质及有关生理机制的影响

[目的]研究乙烯对自发气调贮藏(ma)期间和货架期桃果实品质的影响.[方法]以"大久保"桃为试验材料,测定了4种不同处理(未经外源乙烯处理聚乙烯袋(pe袋)贮藏,5～10μl/l外源乙烯处理,10～20μl/l外源乙烯处理,1-甲基环丙烯(1-mcp)处理)及对照(pe打孔塑料袋贮藏).对ma贮藏期间和出库后20℃下货架期3d桃果实腐烂指数、硬度,可溶性同形物(ssc)和vc含量、电导率等品质指标,以及乙烯释放量、呼吸速率变化等的影响.[结果]与其他处理相比较,5～10μl/l外源乙烯处理可以维持桃果实贮藏前期和中期较好的品质,其呼吸正常且较低,乙烯释放量正常,果实可以正常后熟软化,可溶性同形物和vc含量较高.电导率较高,硬度适中;10～20μl/l外源乙烯处理与5～10μl/l外源乙烯处理类似,但其腐烂指数高于5～10μl/l外源乙烯处理;1-mcp处理桃果实贮藏期和货架期3d乙烯高峰出现晚,且峰值较其他处理低,呼吸速率较低,可溶性同形物和vc含量较高,电导率较低,贮藏后期出现不可逆硬化现象,即使回温后桃果实也无法正常后熟软化;pe袋密封处理效果比对照稍强,腐烂较轻,呼吸速率和乙烯释放量较低,vc含量和ssc含量不高,贮藏后期品质变差;对照处理效果最差,腐烂最严重,呼吸速率很低,乙烯释放量较低,vc和ssc含量不高,贮藏后期品质最差.[结论]5～10μl/l外源乙烯处理效果最佳,在贮藏前期和中期较好地保持了桃果实的品质.