内源乙烯与1-mcp互作对番茄成熟和细胞壁物质代谢的影响

【目的】探讨内源乙烯与1-mcp的相互作用对贮藏过程中番茄成熟和细胞壁代谢的影响。【方法】将破色期番茄(“佛罗里达47”)果实分为4组，其中2组经低压低氧(8kpa,1.7kpao2)处理6h后，分别立即使用50μg/l液态1-mcp(hh+1-mcp)或去离子水(hh)浸泡1min；另外2组未经hh处理的番茄果实,也分别使用50μg/l1-mcp(1-mcp)或去离子水(对照)浸泡1min，测定处理后果实在贮藏(20℃)过程中成熟相关生理指标及细胞壁组分的变化。【结果】番茄果实经hh处理后，内源乙烯含量(iec)急剧降低至对照水平的75.6%，且对1-mcp的反应敏感性有所提高。hh+1-mcp处理显著抑制了果实硬度的下降，其硬度值在贮藏第4～16天中，平均分别较对照和1-mcp处理高29.8%和15.6%；hh+1-mcp处理果实的呼吸和乙烯峰出现时间均较对照推迟4d，较1-mcp处理推迟2d，但对峰值影响未达到显著水平；与1-mcp处理相比，hh+1-mcp处理对多聚半乳糖醛酸酶(pg)、果胶甲脂酶(pme)、α-半乳糖苷酶(α-gal)、β-半乳糖苷酶(β-gal)等细胞壁降解酶活性的变化影响较大，对pg的影响尤为明显；hh+1-mcp处理还显著地抑制了番茄果实贮藏期水溶性和cdta溶性糖醛酸(ua)含量的增加，其水溶性ua含量在贮藏的第6～12天平均值分别较对照和1-mcp处理低37.3%和21.9%，其cdta溶性ua含量在贮藏的第6～12天平均值分别较1-mcp处理果实低31.4%和20.5%；凝胶渗透色谱分析结果显示，1-mcp和hh+1-mcp处理延缓了番茄果实多聚糖醛酸分子的降解过程，且后者效果更为明显。此外，本试验hh处理各项测定指标与对照无显著差异。【结论】内源乙烯含量是调节1-mcp反应能力的重要因素，解释了不同跃变型果实在成熟起始后对1mcp反应敏感性差异的原因。