超声波辅助提取茶多酚工艺条件的优化

【目的】探索超声波辅助提取茶多酚的最佳工艺条件，为茶多酚的提取和综合利用奠定基础。【方法】以紫阳群体种绿茶为材料，采用二次回归正交旋转组合设计对茶多酚超声波辅助提取工艺进行优化。【结果】建立了料(g)液(ml)比、乙醇体积分数、超声时间、超声温度、超声波功率5因素与茶多酚提取率之间的回归优化模型，模型拟合检验p＜0.0001，决定系数r2=0.9260，失拟性检验p=0.2234＞0.05不显著，模型达到极显著水平，无失拟因素存在，回归模型与实测值能够较好拟合。5因素对茶多酚提取率的影响大小依次为：料液比＞乙醇体积分数＞超声温度＞超声时间＞超声波功率。从模型得出的最佳提取工艺为：料(g)液(ml)比1∶35.8，乙醇体积分数77.6%，超声时间37.6min，超声温度72.1℃，超声波功率248.4w。【结论】优化了茶多酚超声波辅助提取的最佳工艺，在优化后的最佳工艺参数下，茶多酚提取率最高可达21.78%，较传统乙醇浸提方法提取时间缩短，且提取率提高了8.56%。