皱马鞍菌液体培养过程中胞外酶及还原糖的动态变化

对皱马鞍菌(helvellacrispa)液体培养过程中不同胞外酶活性和还原糖含量的动态变化进行了研究。结果表明，在28℃、110r/min恒温振荡培养条件下，皱马鞍菌菌丝体生物量在第13天达峰值(9.40g/l)；发酵液ph值逐渐上升，从第9天(8.24)后基本保持平稳；胞外蛋白含量于第6天达峰值(8.30mg/ml)；胞外还原糖含量急剧上升,至第3天达峰值(20.43mg/ml)，之后迅速下降，到第8天降为1.38mg/ml，此后一直维持在1mg/ml水平。皱马鞍菌对碳水化合物的利用顺序为淀粉、纤维素、木质素。淀粉酶的活性高峰出现在第3天，并一直保持在较高水平；cmc酶6d后急剧分泌，第7天达峰值，之后又急速下降；愈创木酚氧化酶和多酚氧化酶活性高峰出现最晚，均在第14天。酸性蔗糖转化酶活性在培养期间始终很低，而中性蔗糖转化酶活性呈阶梯上升趋势。