一株产高温蛋白酶耐热菌by25的产酶条件与酶学性质研究

对菌株by25的生长条件、产酶条件及其产生的蛋白酶的酶学性质进行了研究。结果发现，by25的最高生长温度为55℃，最适生长温度为50℃，最佳产酶温度为30℃，最佳培养起始ph为8.0，最佳c源为葡萄糖，高通气量明显提高菌株产酶能力。在以上条件下培养52h，上清液蛋白酶活力达4170u/ml。酶学性质研究表明：该蛋白酶为高温中性金属蛋白酶，最适反应ph为7.0，最适反应温度为55℃，具有良好的ph耐受性和较好的热稳定性；edta能强烈抑制酶活力，而fe2+、cu2+对酶活力也具有一定抑制作用。