酸奶中维生素a含量的测定

酸奶是一种发酵奶制品，由于其丰富的营养成份［王明华1999］以及独特的风味、口感而深受人们的喜爱。酸奶中含有一定量的维生素a，作为人体必需的营养元素，分析测定维生素a的含量具有重要的意义。目前分析维生素a的方法很多，有荧光分光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法、可见分光光度法。其中比较常用的是采用三氯化锑作为显色剂的分光光度法［聂洪勇1987」，但这种方法有几个缺点。首先，生成的兰色化合物不稳定，很快褪色，比色测定必须在6秒内完成；其次，三氯化锑具有强腐蚀性及毒性；此外，甚易吸水，受温度、湿度的影响大，器…