中华绒螯蟹在西藏高原条件下越冬期生化组分的变化

分析了在西藏高原条件下驯养的中华绒螯蟹（eriocheirsinensis）越冬期间生化组分及脂肪酸组成和含量的变化。结果表明：（1）越冬前后，中华绒螯蟹肝胰腺指数显著降低，由越冬前的11.72%降为越冬后的9.96%；（2）越冬后，肝胰腺中水分及干物质组分中的总脂和蛋白质相对含量显著下降；肌肉干物质中总脂和蛋白质相对含量也显著下降，但水分相对含量显著增加。肝胰腺和肌肉中的总糖相对含量在越冬前后均没有显著性差异；（3）脂类组分中，肝胰腺和肌肉中的游离脂肪酸（fa）和磷脂（pl）相对含量在越冬后都极显著降低；而肝胰腺中的甘油三酰（tg）相对含量显著升高，肌肉中磷脂的相对含量显著上升；（4）脂肪酸组分中，肝胰腺主要的饱和脂肪酸（sfa）c16：0、c16：1n7和单不饱和脂肪酸（mufa）c18：1n9和c18：2n6在越冬期间作为主要能源物质被动员，消耗量均在10%以上；肌肉中sfa和mufa作为能源被动员的情况和肝胰腺中的情况类似，但值得注意的是，肌肉中多不饱和脂肪酸（pufa）中的c20：5n3（epa）、c22：6n3（dha）虽然在越冬后相对含量有明显上升，但由于肌肉中epa和dha的所占比例较高（分别占肌肉总脂的23.47%和12.38%），结合肌肉中总脂的消耗情况来看，在越冬期间epa和dha的绝对量是下降的，表明仍有较多的epa和dha被消耗；（5）越冬期间，肌肉中的蛋白质和肝胰腺中的脂类均被大量消耗，表明养殖的中华绒螯蟹已受到低温和饥饿的双重胁迫。如果要提高西藏高原地区养殖中华绒螯蟹越冬后的成活率，建议在越冬前做好其相关脂类和蛋白质的营养强化。