软、硬鳞瓯江彩鲤鳞片生化成分比较

瓯江彩鲤（cyprinuscarpiovar.color）鳞片存在软鳞和硬鳞两种形式。采用生化方法测定了这两种类型鳞片的生化成分。结果表明，软鳞鳞片中水分含量（54.94%）显著高于硬鳞鳞片（46.67%），p<0.05。在干物质中，软、硬鳞鳞片粗蛋白含量分别为79.84%和82.57%、灰分含量分别为17.18%和14.84%，均存在显著性差异（p<0.05）；粗脂肪含量分别为2.09%和2.06%，差异不显著（p>0.05）。瓯江彩鲤鳞片中共检测到16种氨基酸，除赖氨酸（lys）外，软鳞鳞片中其余单个氨基酸含量均低于硬鳞鳞片中氨基酸含量，硬鳞鳞片中必需氨基酸总量显著高于软鳞鳞片（p<0.05）。瓯江彩鲤鳞片水分含量的多少对鳞片的软硬程度可能有较大影响，而鳞片干物质中蛋白质、灰分所占的比例可能也是影响瓯江彩鲤鳞片软硬程度的重要因素。