红枣浆粉体化微波干燥特性研究

在2450mhz频率功率为500、700、900w的微波处理条件下，分别对铺料厚度为2、4、6mm的红枣浆样品进行干燥处理，考察了红枣浆粉体化过程中的微波干燥特性。并与100、110、120℃下各相同红枣浆样品的热风干燥结果进行了比较。采用指数模型（lewis）、单项扩散模型（hustrulidandflikke,hf）和page模型分别对红枣浆样品的水分比进行拟合。结果表明，微波干燥的红枣浆样品升温快速，可有效地提高干燥速率，节约干燥时间和干燥能耗，但是热风干燥较好地保持了物料的固有结构，且干燥后的红枣粉吸湿性较好，色差较小。page模型对于红枣浆样品的热风、微波薄层干燥过程均可以进行较好地拟合。