有淀粉糖化酶活性的耐高温酿酒酵母的构建研究

通过诱导hu—ty一1(耐高温酿酒酵母)产孢及单孢分离得到的单倍体株hu—ty—l—a(sa-ccharamycescerevisiae)与具有stal、sta2、sta3(淀粉糖化酶)遗传因子的酵母(s．dias-taticus)单倍体和纯合二倍体进行相同交配型的种间原生质体融合，融合率为3．3×1o-6-8．7×1o-6。融合子的细胞形态、大小、dna含量、生长和发酵特性等方面均不同于亲株。融合株ba-2、ba-3、ca-18、da-2、cca-30、其细胞体积与dna含量为亲株之和，30℃生长速率与生物量为亲株的2—3倍，40℃生长速率与生物量为亲株hu－ty－1－a的1．3－1．6倍，能够利用淀粉，并且在40℃高温葡萄糖发酵酒精产率比糖化酵母高，比hu－ty－1－a低，是一些有淀粉糖化酶、耐高温的酿酒酵母新菌株。