非水相脂肪酶催化合成l-抗坏血酸棕榈酸酯的研究ⅰ

对催化合成l-抗坏血酸棕榈酸酯反应的脂肪酶(novo435、mml、lipolase、ppl)和反应介质进行比较，得出最佳酶种为novo435，最佳介质为叔戊醇；同时对影响合成l抗坏血酸棕榈酸酯反应的初速度的因素(转速、温度、水分含量、酶浓度和底物浓度)进行了探讨，确定了最适反应条件：转速为200r/min，温度为55℃，水分含量为0，酶浓度为12.5%。