右旋糖酐酶研究进展

右旋糖酐酶是一种将高分子右旋糖酐催化降解为低分子量多糖的水解酶。该酶及其催化产物在医药、食品、化工等工业领域具有重要的应用价值与广泛的工业用途，因此近年来国内外对右旋糖酐酶的研究逐渐增多。结合文献记载及本实验室研究成果，对右旋糖酐酶的研究进展及其工业应用进行综述，并对当前有关该酶研究的热点和重点、国内右旋糖酐酶研究存在的问题以及未来的研究趋势提出了见解。