黄曲霉毒素解毒酶的固定化及其性质的研究

黄曲霉毒素是农作物常见的受污染的霉菌毒素，毒性大，稳定性高，是潜在的肝癌致癌物，对人的危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是受到关注的问题。黄曲霉毒素解毒酶对黄曲霉毒素有特殊的去毒和降解作用，但是该酶的稳定性离解决实际问题尚有一段距离。报道了对黄曲霉毒素解毒酶的固定化，并对固定化处理后酶的稳定性、性质、催化活性、解毒活性进行了测定。结果表明，通过固定化操作酶的解毒活性被保留下来，酶的酸碱稳定性、热稳定性、放置稳定性等均得到显著的提高。