海洋野生鱼酶解提取鱼油的工艺分析

海洋野生鱼与养殖鱼比较,其鱼油中含更多的二十碳五烯酸（epa）、二十二碳六烯酸（dha）、脂溶性维生素等活性成分。为提高海洋野生鱼的利用价值,以野生小带鱼为原料进行酶法提油工艺研究。分析了不同的温度,时间,ph值等影响因素下的提取、萃取以及离心效果,以响应面法确定了最佳的酶解工艺条件:液固比为6、ph7.3、酶量1000u/g原料、搅拌速度200r/min、45oc酶解90min;最优萃取条件:萃取剂100ml(每20g鱼糜原料)、ph4.0、40oc萃取25min;离心条件:离心速度3000r/min(1865g)、离心时间10min。上述工艺条件下提油率为79.90%。改进了传统的鱼油提取工艺,在活性成分保护上有较大改善。