维生素b12的生物合成、发酵生产与应用

维生素b12(vb12)是一种重要的动物和人类营养因子,广泛应用于饲料、食品和医药卫生领域。中国已成为全球vb12的主要产地,2007年产量为27t,占全球总产量的77%。vb12是目前已发现的最大、最复杂的维生素分子,化学合成极其困难,所有vb12产品均采用生物发酵制备其主体结构。vb12主要由古生菌和一些真细菌通过有氧或厌氧两种途径合成,工业上主要采用费式丙酸菌(propionibacteriumfreudenrechii）和脱氮假单胞菌(pseudomonasdenitrificans)进行发酵生产。综述了vb12的基本性质,生物合成途径,以及发酵生产工艺,并对vb12的应用与市场前景作了分析。