维生素c发酵中2－酮－l－古龙酸还原酶的研究

由于2－酮－l－古龙酸还原酶(简称kgr)的存在，理论上造成了vc合成前体2－酮－l－古龙酸(简称2klg)部分被还原成l－艾杜糖酸〔1.2〕，影响了vc二步发酵的产率。而从l－山梨糖到2－酮－l－古龙酸的转化中，除被kgr催化的还原负反应外，均属于氧化反应。所以，从该角度出发，抑制kgr的活性，消除还原负反应，是提高2klg产酸率，进而提高vc二步发酵产率的关键。本研究在纯化kgr的基础上⑶，对其物质组成及性质进行了研究，并研制了几种稀土元素化合物，考察了它们对kgr纯酶及在l－山梨糖发酵中对2－klg产酸率的影响。