环境条件及摇瓶补糖策略对谷胱甘肽发酵的影响

研究了酵母摇瓶发酵中ph、装液量、初糖浓度、碳氮磷比和补糖方式对谷胱甘肽(gsh)发酵的影响。结果表明，gsh发酵适宜的初始ph和装液量分别为60和500ml锥形瓶内装液量60m1。初糖浓度对gsh发酵有较大的影响，超过12g／l，的初糖浓度将减少胞内gsh含量。应用计算得出的一种以控制比生长速率为目的的摇瓶补糖策略，在总糖浓度为26．2g／l下发酵12h，最终细胞浓度和胞内gsh含量分别达到8.78g／l和13．6mg／g，发酵液内gsh总量达到119．4mg／l，细胞对糖产率达到0.335g／g。