絮凝颗粒粒度分布对自絮凝酵母spsc01乙醇耐受能力的影响

利用激光聚焦反射式颗粒测量系统,通过调节不同的搅拌速率,得到了分批补料培养条件下粒度分布不同的四个絮凝酵母spsc01颗粒群体,进而对絮凝颗粒群体分布对乙醇耐受性进行了系统研究。经过6h、20%乙醇的冲击,颗粒粒度为100、200、300和400mm的自絮凝酵母spsc01的存活率分别为3.5%、26.7%、48.8%和37.6%。这表明不同粒度分布的絮凝颗粒群体乙醇耐受性具有明显差别,在一定粒度范围内乙醇耐受性达到最高,乙醇耐受性最高的酵母群体的乙醇得率系数85.5%,比乙醇耐性最低的颗粒群体提高了7.2%。粒度为100、200和300mm的自絮凝酵母颗粒群体总麦角固醇、游离麦角固醇及海藻糖含量与粒度大小成正相关,但在粒度为400mm的絮凝颗粒群体中总麦角固醇、游离麦角固醇及海藻糖含量呈下降趋势,与其乙醇耐性低于300mm絮凝颗粒的结果相一致。对细胞膜透性的研究表明,颗粒粒度为300mm的絮凝酵母颗粒细胞膜通透性(p′)最低,分别仅为颗粒粒度为100mm和200mm颗粒群体的43%和52%,表明粒度分布不同的絮凝颗粒群体乙醇耐性的差别与细胞膜透性密切相关。