利用固定化黑曲霉单宁酶制备没食子酸的研究

用海藻酸钙载体包埋单宁酶，制备出转化五倍子单宁成没食子酸能力较好的固定化酶。研究了固定化条件和固定化单宁酶的部分性质，结果表明：最佳固定化条件为海藻酸钠90mg包埋单宁酶546u(3ml,182u/ml)，在1%～2%cacl2中作硬化处理；固定化单宁酶的最适温度为45℃，在10～50℃范围内稳定；其最适ph值为6.5，在ph5～7之间基本稳定；在此基础上，进行了没食子酸实验室克量级酶法制备实验，3次实验没食子酸产品的平均产率达到61%。和目前所用工业生产没食子酸的硫酸水解法相当，具有潜在的工业开发价值。